根据2018年3月23日英国《每日邮报》的报导，在澳洲有三分之一的婴幼儿正饱受湿疹和其他相关皮肤病所苦，异位性皮肤炎盛行率之高，由此可见一斑。
澳洲一名营养学家凯伦.费雪(Karen Fischer)的女儿Ayva时常因为乾癣(psoriasis)，出现搔痒等不适症状，除了涂抹类固醇药膏止痒与擦油性凡士林保湿外，往往只是暂时的症状缓解，而未达到理想治疗的目的。费雪长期观察发现，当Ayva吃了某些食物，会让症状更为恶化。此时，护理人员提及，Ayva可能对含有高水杨酸的饮食敏感，建议採取"低水杨酸饮食"也许好好理这个恼人的问题时，费雪立刻想到与其消极治疗症状，不如透过聪明吃来避免过敏原和增强体力。
2016年11月份报载一名50岁妇人，时常在吃完东西后，身上就出现大片荨麻疹，奇痒无比，脸也肿起来，看过很多医生，服用类固醇仍不见得到控制，过敏原抽血检查也正常。由于不确定是什麽食物所引起，让她渐渐变得不敢吃东西，特别是蔬菜水果，几个月下来导致营养不良，严重到全身无力、站不起来。潍坊皮肤科医院特别提醒，除非真的对某种食物过敏再避免食用，否则就像这位妇人一样，矫枉过正。后经医师诊治，建议患者选择低水杨酸的蔬果食用，避免因为钾离子不足，造成肌肉无力，经过饮食调整，3个月后症状已明显改善，用药量也比起过去减少许多。
其实，低水杨酸饮食(low-salicylate diet)已成为慢性荨麻疹的治疗准则，根据欧洲治疗准则的饮食治疗研究，有1/3的慢性荨麻疹患者，可能对水杨酸(salicylic acid)高的蔬果，产生「假性过敏」的现象。
也就是说，有异位性皮肤炎、荨麻疹人，都属于过敏性体质患者，都应该尽量避免或少吃高水杨酸类蔬果，而中度水杨酸可适量食用，低度水杨酸蔬果则都可以吃。下表为常见食物中水杨酸含量高低，供大家参考。
异位性皮肤炎(atopic dermatitis)也就是我们俗称的湿疹(eczema)，是一种慢性反覆发作、搔痒难耐的过敏性皮肤病，国内儿童盛行率有15%~30%，而由资料统计显示山东异位性皮肤炎在成年人的盛行率也有10%，与气喘及过敏性鼻炎一样，异位性皮肤炎的盛行率也呈现逐年升高的趋势。
有报道曾经讲过一名8岁女童从小即有过敏体质，暑假到南方奶奶家居住，30天内狂吃冰，导致她湿疹大爆发，包括双手、腿部及颈部长满大片红疹，许多地方还因搔痒导致破皮、流血，全身可说是体无完肤，中医师认为应是女童本身体质较虚寒，再加上吃多了寒凉食物，不利于排湿，才诱发异位性皮肤炎，经开药调理后情况才得到控制。冰品在中医是属于「寒湿之物」，会让代谢速率变慢，建议不要空腹时吃冰，更不可一口气吃进大量冰品。
引发湿疹的原因很多，例如失眠、过劳、情绪变化、感染及内分泌失调等，都会加重湿疹的症状，当然，饮食更是重要关键。总的来说，除注意食物中水杨酸含量外，尚须注意下列三项原则：
1、 少吃寒凉性食物：如瓜类(苦瓜、西瓜、香瓜)、柚子、柑橘类水果等。另外，冷饮(手摇杯)、太甜、太油的食物，像是乳酪、牛排、香肠、牛肉、动物内脏等都要忌口，在中医的理论，都会影响脾胃的正常功能，久了容易引发湿疹发作。
2、不吃容易致敏的食物：像是乳制品和小麦製品、鸡蛋等。请参考下表由澳洲湿疹协会发布之避免湿疹大发作的食物。
3、少吃刺激性食物：如浓茶、咖啡、酒、辛辣物，及燥热性的食物如葱、薑、蒜、胡椒、洋葱、麻油、菇类及竹笋等，这些食物都会增加体内的热湿，使得发炎反应更形恶化。
另外，避免用太热的水洗澡，水温不要超过40°C;平时要多擦乳液，注意皮肤的保湿，每天能拨出时间适度运动，增强对抗湿疹的免疫力。目前异位性皮肤炎的治疗方式多为口服或外用类固醇、抗组织胺药物。异位性皮肤炎的急性期仍以西医治疗为主，恢复期则透过聪明吃，应可以有效减缓皮肤的发炎状况。
【具体治疗方案可咨询治疗皮肤病医院——潍坊银康医院，希望大家谨遵医嘱，切勿自行用药。如果您无法确定自身病情，可点击右侧咨询窗口，或添加微信号176 6073 8929，提供自己的皮肤病照片，我们会为您识别病情，提供皮肤病治疗建议。】
