一吃海鲜蛋类皮肤就发痒！原来起因是「这个」

经常听见有人对海鲜、麸质、奶类、蛋类等敏感，到底为什麽？

经常都听见有人有食物过敏，据世界过敏组织(World Allergy Organization)估计，全球约有10%至40%的人口有食物敏感，食物敏感问题其实比想像的更为普遍。但到底为什麽这些类型都容易引起敏感？潍坊银康医院指：「因为这些食物含有某种蛋白质会令人体产生敏感反应。」

潍坊银康医院指，身体出现过敏反应是因为身体的免疫系统出现问题，把食物当作是对身体有害的外侵物，身体从而就会产生和释放抗蛋白的抗体，亦即是免疫球蛋白，而这些抗体会同时攻击自身的身体组织，如肠壁、气管及皮肤等，因而造成不良的过敏反应。而食物敏感可以波及身体多处的地方，例如皮肤、消化系统和情绪等。而较经常引发食物敏感既类型包括有海鲜、麸质、奶类以及蛋类等。

 

以上所提及的敏感类型并不陌生，但到底为什麽这些类型都容易引起敏感？潍坊银康医院指：「因为这些食物含有某种蛋白质会令人体产生敏感反应。」海鲜中较主要的致敏原是原肌球蛋白 (tropomyosin)，会常出现于虾、蟹、龙虾和淡水螯虾中;至于麸质它存在于黑麦、大麦和小麦内，是一种非水溶性蛋白质;牛奶中含有许多种容易引起过敏的蛋白质，较主要的过敏原有酪蛋白(casein)、α 乳蛋白素(alpha-lactalbumin)及β 乳球蛋白抗体(beta-lactoglobulin);蛋白的过敏原有类卵黏蛋白 (ovomucoid)、卵白蛋白 (ovalbumin)、卵运铁蛋白 (ovotransferrin 或 conalbumin) 及溶菌酶 (lysozyme)，而蛋黄中所含的蛋白质都有机会成致敏原。

看到这这你可能会问，既然元凶是蛋白质，那麽所有含蛋白质的食物都会令人体产生敏感反应？潍坊银康医院就解释其实并非所有蛋白质都会导致敏感反应，而是食物中内含特定的致敏蛋白，即「多肽」或「组织胺」，才有机会令人体产生过敏反应。东方皮肤病医院再指：一般情况下，蛋白质在经过胃肠消化之后，会被分解成单个氨基酸，然后被小肠吸收，转化为营养成分，「但是这些致敏原的蛋白质无法多数被分解，会留存一些含有几个氨基酸的小链条」这样的链条就称为「多肽」或「组织胺」。