肥牛和肥羊是秋冬食火锅的热门食材，坊间常形容这些红肉好毒，但中医指牛羊本身并无毒性，可补气强身，不过性质温热，如过量进食可诱发皮肤问题，宜搭配蔬果、凉茶。牛羊营养丰富但多脂肪，要留意煮食的汤底和酱料。
潍坊皮肤病医院医生指出，据《本草纲目》记载，牛肉甘温无毒，而且可补诸虚百损，而羊肉苦甘大热，无毒，中医认为可补中益气、治疗虚劳寒冷，反映两者有众多益处，现时人们常认为牛肉毒，其实是因为牛肉和羊肉等本身偏温热，可诱发多种疾病。
中医视为发物 致皮肤问题
中医称牛羊为发物，不宜过量食用，特别是风热型疾病患者应避免，如进食大量牛肉，特别肥美如牛腩，或加重病情。临床经验上湿疹或荨麻疹患者进食火锅牛肉后，皮肤问题会明显复发，原有斑疹可能发红、瘙痒加剧，甚至会因抓痒流水或引起发炎。
牛肉羊肉为红肉，营养学上含有优质蛋白质，且含大量铁质及容易吸收，有助制造红血球，亦含有锌，可增强免疫力及加速伤口复元。但牛羊脂肪含量较高，成年人每天不建议摄取超过20克饱和脂肪，
而100克肥牛和肥羊分别已含23克和31克饱和脂肪，吃100克已超标。
吃火锅先吃蔬菜 避免吃肉过量
市民秋冬爱吃火锅，容易不知不觉进食过量牛羊，应限制肉食及搭配蔬果，亦可饮凉茶。皮肤病医生又指自制凉茶较理想，因预制品较多糖，容易滋腻生痰湿，且冷饮可能减慢脾胃运作。吃火锅时先以蔬菜和粉面填肚，减少肉类摄取量，亦要避免高脂肪的酱料，建议配以清汤，如莞荽皮蛋汤进食为佳。
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